Mens vi venter på julen

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg elsker julen, og jeg elsker "de gode gamle dage". I min verden, findes der ikke nogen bedre film end de gode gamle Morten Korch film, og det bliver ikke rigtig jul før at vi har set både Nøddebo Præstegård, Dyrlægens plejebørn og Anne på Grønnebakken.

Vi har en aftale om her i huset, at vi ikke begynder at pynte op før den 1. søndag i advent. Heldigvis er det allerede på næste søndag, og jeg kan hilse at sige at det virkelig kribler i fingrene for at komme i gang.
Pakkekalenderene er jo færdige, dog vil jeg have puttet noget mere i dem, efter at vi er begyndt at have lidt penge på kontoerne igen.
Jeg har også lavet de første forsigtige julestjerner, og jeg er begyndt at tænke over hvad det "nye" pynt skal være i år.
Ser du, jeg pynter aldrig ens op, men prøver på at finde noget nyt hvert år, fx har jeg et år, pyntet skabslågerne i gangen med gavebånd, så det lignede store gaver. Et andet år, havde jeg klistret kravlenisser på skabslågerne i køkkenet.
Så jo, jeg elsker julen, og den næste uge, må bare gerne gå hurtigt, så jeg kan komme i gang igen.

Men mens vi venter på at det skal blive den første december, vil jeg gerne dele opskriften på de bedste vaniljekranse jeg kender. De er dejlig sprøde, og har en lækker smag af vanilje.
Et år ledte jeg efter en opskrift på vaniljekranse, hvor man ikke behøvede en kødhakker, da jeg af en eller anden grund ikke ejer en sådan.
Så jeg fandt en opskrift på samvirke lige netop på sådanne vanilje kranse.
Kilden til opskriften kan ses her. Men historien om den er at den er fundet i en kogebog fra 1866. Hvis du bor i omegnen af Aarhus, skulle man også kunne købe disse vaniljekranse, i bageriet i Den Gamle By.

Vaniljekranse som i gamle dage:
500 g mel
1 æg
350 g smør
250 g sukker
½ hakket vaniljestang og korn
250 g søde mandler med skal
15 g bitre mandler (erstattes eventuel af søde mandler)

Rist mandlerne i ovnen, afkøl dem og hak dem fint.
Ælt alle ingredienserne godt sammen i en skål, indtil dejen slipper hænderne.
Rul en tyk pølse. Skær dejen i mindre stykker, læg dem i små kranse, med et stort hul, så dejen ikke løber sammen i ovnen.
Dup fingerne med ekstra mel under trilningen, så dejen ikke hænger fast.

Bag kransene i ovnen til de er lysebrune ved 180 grader (ca. 15-20 min.). Køl dem af på en rist.

 

Skolestart

Som jeg har snakket om tidligere, var jeg så heldig at blive optaget på studiet.

I går var så første skole/studiedag, og nøj, hvor kunne jeg mærke at det er længe siden at jeg har været i gang sidst.

Skoledagen forløb godt, stille og roligt, som man siger. Vi havde nogen samarbejdsøvelser hele dagen. En dejlig kort skoledag fra kl. 9.00 til kl. 13.45. Det er lige til at holde til.
Jeg gik egentlig hjem fra skole i går, med en liv hmmm fornemmelse. Det er så heldigvis blevet bedre efter skoledagen i dag.
For at sige det mildt, er jeg som så mange andre, en rigtig stor tryghedsnarkoman, sagt på den måde, at jeg kan godt lide at prøve noget nyt. Men samtidig kan jeg også godt lide at køre i den gamle gænge.

I dag, fortsatte vi så med nogle samarbejdsøvelser, der til slut endte ud med 10 spørgsmål, der kan beskrive en person.
Disse 10 spørgsmål skal vi så bruge til at lave en plakat, af en anden elev i klassen. I dag, brugte vi tiden på at interviewe hinanden, lave mindmap, og vi er også begyndt at lave skudslister og skitser over hvordan vi gerne vil have plakaterne skal se ud.

Så endelig er vi begyndt at arbejde med det faglige.

Der kommer nok ikke så mange rigtig gode opdateringer det næste stykke tid, men jeg skal lige ordentlig i gang med studiet.. Samt lige få kroppen til at vænne sig til endelig at være i gang igen.

Hjemmelavet lammerullepølse med persille

Vi opdrætter jo lam til slagt+salg, det betyder at vi en gang om året, får slagtet lam. 
I år, har vi valgt kun at få 2 lam i fryseren, da vi sidste år, rendte ind i det problem, at vi ikke fik solgt nogen af vores lam, og vi derfor brændte inde med 4 lam til fryseren selv.

Vi elsker lammekød, men vi vil hellere have at de dage vi får lam, er noget eksklusivt, så i år har vi været så heldige at vi har fået solgt 3 af lammene, 2 beholder vi selv, og de 2 sidste får mine svigerforældre, mod at de betaler for slagteren.

Når vi slagter, betaler vi kun for aflivning+"flåning" af dyrene, selve opskæringen og parteringen står vi får.
Jeg har desværre ingen billeder fra vores slagtedag i år, da det simpelthen gik så hurtigt. På bare 2-2.5 timer, havde vi parteret 6 lam.
Når vi partere, partere vi så vi får 2 køller, 2 bove, 2 rygge, 1 hals og et par poser ribben. Herudover er vi også i år begyndt at skære slaget fra til rullepølse (vi plejer at hakke slaget).

Jeg har søgt nettet tyndt efter opskrifter på lammerullepølse, og jeg fandt denne, og gik ud fra den.

Ingredienser til 500 g rullepølse:
Saltning:
35 g salt
10 hele peberkorn
6 tørrede enebær

Fyld:
2 store håndfulde persille (kruspersille)
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk hele peberkorn

Kogning: 
Vand
3 laurbærblade
5 peberkorn
5 tørrede enebær

Saltning
Rist enebær og peberkorn på en pande, så smagene frigives.
Lad dem køle lidt af, og knus dem herefter i en morter sammen med salt, så det hele bliver findelt og blandet godt sammen.
Læg slaget på et skærebrædt med kødsiden nedad, og gå det efter for fedt og hinder.
Fordel saltet over slaget, læg slaget i et fad, film fadet godt, og lad det hygge sig i køleskabet min. 1 døgn.

 

Kogning
Tag slaget ud af køleskabet, skyl/ryst, det resterende salt af, og tør slaget godt af for overskydende væske.
Hak persille, løg og hvidløg fint, bland det sammen.
Knus peberkornene (varm dem evt. på en panden inden).

Drys de knuste peberkorn, over slaget. Fordel herefter persille/løgblandingen over slaget.
Jeg har valgt at putte et par blade husblas på slaget inden jeg ruller, for at være sikker på at det nogenlunde holder formen.

Nu skal slaget rulles sammen, sørg for at rulle pølsen stramt sammen.
Snør slaget med kødsnor. Jeg søgte på youtube efter videoer. Det er vigtigt at rullepølsen er bundet virkelig stramt til.

Sæt en stor gryde med vand over at koge, tilsæt peberkorn, laurbær og enebær. Vandet skal ikke bulderkoge, når pølsen er komme i, men bare stå at småsimre let.
Lad rullepølsen stå at småsnurre i 1½ times tid.

Tag rullepølsen op, og lad den køle let af. Jeg puttede pølsen i en stegepose, for at undgå væske i hele køleskabet + eventuel smag fra pressen, herefter puttes den i en rullepølsepresse, og puttes i køleskabet.

Når rullepølsen er gennemkold, tages den ud af pressen, snoren klippes og man kan nu spise en lækker hjemmelavet listeriafri rullepølse.. 

 

Hæklede juletræer

Jeg har tidligere snakket lidt om pakkekalendere til min søster og A.
Min lillesøster får en af dagene nogle hæklede juletræer.
Af en eller anden grund, har hun aldrig sådan rigtigt gået op i det der med jul. Det synes jeg selvfølgelig er ærgerlig, men det er nok lige så meget fordi at jeg elsker julen, som i virkelig elsker julen.

Det er lidt svært at finde 24(48) gaver når budgettet er rimelig lille (og jeg selvfølgelig ikke var gået i gang i god tid), så der er nogen gengangere imellem gaverne.

Men en af de ting der ikke er gengangere, hverken i min søster pakkekalender, eller i A.'s, det er hæklede juletræer.

Jeg synes at det er sådan nogle pæne træer, som jeg har fået lavet i 2 størrelser. Eller, den lille størrelse, var egentlig en fejl.
Jeg fulgte den skrevne opskrift til at starte med, men jeg kom til at lave den sidste runde for tidligt, og ja, så bliver den jo mindre.
Jeg har hæklet 4 små fine træer, til min søster, som jeg håber at hun bliver glad for.

 Opskriften på juletræerne har jeg fundet her.
Da jeg lavede juletræ nr. 2, brugte jeg diagrammet, i stedet for opskriften, som jeg synes var en del lettere at følge (og nok også derfor at det blev den rigtige størrelse).

Ugen der gik

Endnu en uge hvor der ikke rigtigt har været timer nok i døgnet.

Første halvdel af ugen gik med at vente på svar fra skolen om hvorvidt jeg var optaget eller ej..

Vi skulle have haft en mail om onsdagen, fredag finder jeg ud af at svaret kom pr brev i stedet for.

Og til stor lykke så blev jeg optaget, så pr 17.11.14, starter jeg på uddannelsen som mediegrafiker..

Fredag blev brugt på at klargøre dyr til slagt.. Vi skulle have sendt årets lam til slagt.

Vi har alle år brugt slagtehuset i Aidt, og vi kan klart anbefale dem som slagtehus.

Vi kørte afsted hjemmefra ca kl 16.. Og kl 17.30 var de læsset af.

Lørdag kl 12 kørte vi så mod Aidt igen, for at hente skindene.

Skindene garver vi selv. I år er det særligt lækre skind. Efterhånden er vi ved at have så mange at vi kan sælge af dem..

Da vi kom hjem med skindene, fik alle skind et godt læs salt, som de skal stå og trække med i nogen uger.

Vi plejer at lægge saltede skind i en spand med tætsluttende låg.

En af de der uger...

Denne uge har så sandelig været en af de der uger, hvor man ikke synes at der er nok timer i døgnet.
Siden mandag har der virkelig været knald på, hvor der har været noget hver eneste dag, og det er jo så gået lidt udover min blog. Men nu er jeg på banen igen.

Udover en fortravlet uge, har denne uge også været den uge, hvor jeg virkelig har fået øjnene op for hvor dårlig det danske sundhedsvæsen egentlig kan være.
Sådan noget som at gå til øjenlæge fx, der skal du gerne vide det 6 måneder i forvejen, at du fx får ondt i øjet. 
For 14 dage siden ringede jeg til en øjenlæge for at få en tid, der kunne jeg få en tid i februar - sekretæren siger så, at hun synes jeg skal gå til egen læge for at få en henvisning. Jeg går til læge, får en henvisning og da jeg så skal bestille tid, vil damen give mig en tid i marts.. Tak skæbne... Jeg fik hende så overbevist om at jeg var lovet en tid i februar.. Og det fik jeg så!!
Det er virkelig det danske sundhedssystem i en nøddeskal - det er så et af de tidspunkter, hvor jeg godt gad at jeg var i arbejde og havde en sundhedsforsikring, så jeg kunne gøre brug af den.
Det skal lige siges at jeg generelt er af den overbevisning at man skal bruge det offentlige, for at det offentlige kan blive bedre. Men lige her, der ville jeg uden at blinke havde brugt muligheden for privathospital.
Men nok om det.

Min søster og jeg, har i år aftalt at vi skal lave pakkekalendere til hinanden. Da vi var små lavede vores mor en pakkekalender til os hvert år, og der fandtes bare ikke noget hyggeligere end at åbne vores pakkekalender.
Min søster har ikke så meget julepynt, så en af tingene jeg ville lave til hende var en hæklet julesok. Men jeg må nok indrømme at jeg hellere selv vil have den. Bare taget tidsforbruget i betragtning :) Derudover er det også det mest udfordrende stykke hæklearbejde jeg har lavet indtil nu.

Hæklet julesok
Opskriften på julesokken har jeg fundet her.Julesokken er lavet af 17 African flowers sekskanter. Sekskanterne har jeg hæklet sammen med fastmasker.
Sekskanterne har jeg hæklet efter opskriften her, der er billeder på siden, så man kan se hvordan sekskanterne skal hækles.
Hvis jeg skulle tilføje noget til sokken, skulle det nok være en pompon eller to. 

African flower
Omg. 1: Hækl 5 lm, føj sammen til en kæde med en km.
Omg. 2: 3 lm (svarer til en stgm), 1 stgm, 1 lm, *2 stgm, 1 lm* gentag 5 gange mere, afslut med en km i 3 lm fra starten.
Omg. 3: i lm-mellemrum, 3 lm, 1 stgm, 1 lm, 2 stgm, *2 stgm, 1 lm, 2 stgm* gentag 5 gange. Afslut omgang med 1 km i 3. luftmaske
Omg. 4: i lm-mellemrum, 3 lm, 6 stgm, *7 stgm* gentag 5 gange, afslut omgang med 1 km i 3. luftmaske
Omg. 5:  *7 fm i stgm, 1 stgm som går helt ned til 3. omgang.* gentag 6 gange. Afslut med km i første m.
Omg. 6: fm i alle m, men i toppen af hvert blomsterblad 2 fm i 1 m. Afslut med km i første m.

Forkortelser:
fm - fastmasker
lm - luftmasker
stgm - stangmasker
*xx* - gentagelser