Bønner på stagen

Årets første meget, tidlige bønner.

A. kom til at starte bønner op en måned for tidligt, det betyder så at vi allerede nu (eller ihvertfald om et par uger) kan høste super lækre gule bønner.

Vi havde også disse bønner sidste år, og de har bare den lækreste gule farve.

 Egentlig skal bønnerne først forspires i april/maj, vores blev sat til forspiring allerede i marts. 
Jeg er helt overbevist, at der er mange i det danske land, der ikke kan vente med at forspire grøntsagerne for tidligt.
Det kunne vi jo tydeligvis heller ikke. Så det betyder altså bønner nu.. Alt for tidligt :)
Men der er ikke andet for end at vi må sætte en håndfuld bønner mere til forspiring, så vores bønnesæson varer noget længere.

Frikadeller og kartoffelsalat #1

Det er snart sommer. Og hvad hører sig ikke mere til en den gode gamle klassiker, med kartoffelsalat og frikadeller?

I den oprindelige opskrift, har de brug bearnaiseessens, jeg synes bare at kartoffelsalaten bliver for sød, når man bruger det. Derfor bruger jeg gerne æblecider eddike, eller æbleeddike, det afhænger af hvad jeg lige har i køkkenet.
Som tidligere skrevet laver jeg altid min mad på øjemål, og med smagssanserne.

Kartoffelsalat
1500 g kartofler
5 dl creme fraiche
3 spsk mayonnaise (gerne en god som fx Helmans)
4 tsk. Æblecider eddike, æbleeddike eller Bearnaiseessens
Smag til med sukker, purløg, salt og peber.

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Afkøl og skær dem i passende stykker.
Rør dressingen af de øvrige ingredienser.
Vend forsigtigt kartoflerne i dressingen, og pynt evt. med tomatbåde og purløg.

Man kan også putte karry i, det giver kartoflerne en let frisk smag.

Kød på bordet

Når vi køber kød, køber vi som regel 1/4 ko, og en halv gris af gangen.
Vi er efterhånden ved at være så meget ovenpå igen økonomisk, at vi har råd til at købe kvarte/halve dyr igen.
Og i går var så dagen hvor vi fik 1/4 lækkert oksekød i fryseren igen. En tid, som vi har gået og ventet længe på.
Det er bare så rart at kunne tage noget lækkert kød op af fryseren, som man ved er blevet behandlet ordentligt, som har fået lov til at gå ud og ind som det ville. Og er blevet aflivet på marken, uden stress og jag. Det gad vi godt at vi havde mulighed for med lammene, men da vi bor langt væk fra et ordentligt slagteri, og økonomisk pt. ikke har råd til at skulle have både slagter og dyrlæge ud, så bliver vi nød til selv at køre vores lam til slagt (eller få svigermekaniken til det, da vi ikke har træk på bilen).

Men i går, var så dagen, hvor vi skulle op til Onsild, for at hente vores kvarte dyr til fryseren.
Vi vælger altid traditionel partering, og så skærer vi selv kødet op i bøffer etc. herhjemme.
Vi har de sidste par gange fået maks 55 kg i fryseren når vi har hentet.
I går fik vi hele 66 kg. Så der er nu lækkert kød i fryseren til 1 års tid.

Frikadeller og kartoffelsalat #2

Frikadeller. Den lille delle, der kan laves efter utallige variationer.

Endnu en af de opskrifter jeg altid laver på slum, fordi at opskrifterne sjældent passer til mængden af kød. Eller simpelthen bare har for lidt smag.

Frikadeller
500 g svinefars/kalv+flæsk
Mel
Mælk/vand
Et løg skåret i tern
1 spsk Tørret persille
1 spsk tørret ramsløg
salt og peber

Bland ingredienserne, gerne fra morgenen af, min erfaring siger mig at jo længere tid, farsen får lov til at trække i køleskabet jo bedre.
Af persille og ramsløg plejer jeg at putte en del i, men det er jo smag og behag.

Når farsen har trukket i en del timer, steget frikadellerne på en pande.

Mordet i hønsegården

Vi har pt. på farmen ikke høns længere.
De sidste 2 blev taget i løbet af natten, af en mår eller noget lignende. Det var med garanti ikke en ræv ihverfald, for deres døde kadavere lagde hhv. i hønsehuset, og midt i hønsegården.

Vi glæder os bare over, at vi ikke fik købt de høns som vi ellers havde snakket om at vi skulle have ekstra.
Så nu skal vi til at have lavet hønsegården om. Eventuelt også hønsehuset, inden vi køber høns igen.

Vi havde ellers lige fået det så hyggeligt med høns i haven.

Men vi skal nok få høns igen. Tiden nu skal vi bruge på at finde ud af hvordan vi sikrer vores høns bedre, både mod mår/ræv men også mod krager og skader.
Vi har indtil for nyligt have problemer med at kragerne stjal æggene, det er ikke særlig hensigtsmæssigt når man har høns lige netop på grund af æggene.

Det eneste der er sikkert lige pt, er at vi nok skal få høns igen. Og at det bliver en broget flok vi får os.

Glæde hos fårene

Så kom fårene endelig på græs, det er egentlig en uge siden.
Eller.. Det gjorde Bodil og Edel, med deres lam. Hubert og Maren må vente.
De må vente fordi at Maren endnu ikke har leveret nogen lam... Overhovedet...
Så de får lov til at blive inde en måneds tid endnu..

Men i samme sætning kan man så uden tvivl sige, at der var lykke hos de får+lam der kom på stald.

Og jeg var heldig, at jeg i et split sekund, kunne nå at tage et godt billede, af lammene på græs for første gang.

Billedet er taget med min telefon, og er derfor ikke af bedste kvalitet.